Vinsatser - hembryggning,
vintillverkning på enklaste sätt.

Turbo används bara till mäsk,
inte till vin. Läs om turbojäst här.

Aktivt kol eller reverse osmos?

  Vinsatser - vinbryggning lätt och snabbt. Hembryggning och vintillverkning
Turbojäst

Vinsatser

Aktivt kol English please!
  VINSATS-TYPER
    Snabbvin
    Super-snabbvin
    Starkvin
    Super-starkvin
    Druv-vinsatser
    Frystorkade vinsatser
     
  INUTI DIN VINSATS
    Vinjäst mm
    Druvsaft
     
  HUR GÖR MAN VIN?
    Utrustning
    Steg för steg
    Vintillverkning tips
     
  ÖVERKURS
    Beräkna alkohol

Göra eget vin på bara 5 dagar - jodå det är möjligt. Det finns vinsatser som blir färdiga på 4-5 dagar och det finns de gamla hederliga s.k. snabbvinerna som tar 3-4 veckor. Vinbryggning har blivit enklare!

Gemensamt för de flesta vinsatser är att det är lätt att göra vin nuförtiden. Glöm allt mäskande med äppelbitar och kokande vatten, förkulturer och sydvinstypering - det är till för entusiasterna.

De flesta vinsatser av idag ger bättre resultat än vad den proffsigaste entusiast kunde drömma om för 10 år sedan.

Vinsats

Vinbryggning:

 

Vinbryggning steg för steg

Prylarna du behöver för att brygga vin

Högre alkohol

Tillverka mäsk

Anledningen till förbättringen är både att råvaran (druvsaft) har blivit bättre - druvtyper som Cabernet Sauvignon, Chardonnay med flera finns nu regelbundet i hobbyvinerna - och att jästen och klarningsmedlen har blivit mycket bättre. Det är svårt att misslyckas med hembryggt vin numera och resultatet blir ofta otroligt likt ett bra vin från systemet. Se t ex denna relativt nya vinsats från engelska Hambleton Bard: Grand Superior wine kits.

Moderna snabbvin var något som kom först i början av 1990-talet. Ett s.k. snabbvin innan dess tog 3 veckor att tillverka och redan det var en förbättring jämfört med vinsatser eller hemvinberedning från egen frukt som kunde ta 3-4 månader innan 3-veckors-vinerna kom.

 

Riktigt snabbvin:

Willes 9 dagars (först)

Australian Blend

Cantina (vin på 5 dagar!)

Belvino (frystorkad frukt)

Dr. Karnac's 9 dagars

Med Willes 9-dagars kom revolutionen, det var tidigt 90-tal. Ingen hade trott att man kunde pressa tillverkningstiden för att göra eget vin under de rådande 3 veckorna. Hemligheten låg i näringen. Om man ville jäsa snabbt innan dess var man tvungen att använda mängder med jäst och ganska enkel näring. Problemet var att det tog bort det mesta av vinsmaken också och det hela blev lite som alko-saft (vem har väl inte gjort mäsk, blandat med saft och trott att det skulle smaka vin...).

Willes 9-dagars införde för första gången en komplett näring, inte bara diammoniumfosfat utan en näring som tog hänsyn till jästens alla behov under hela jäsningen. Spårämnen, vitaminer, mineraler mm - allt detta är nödvändigt för att jäsningen ska gå snabbt och rent. Konsten är också att dosera rätt - för mycket av det goda, och man är tillbaka till alko-saft och eftersom det är rätt många komponenter i en god näring är blandningsmöjligheterna många. För många för någon som inte vet vad han gör. Det var inte förrän kvalificerade mikrobiologer började intressera sig för snabb vinjäsning som utvecklingen tog fart. Det är samma utveckling som har drivit fram turbojäst men i det här fallet är det inte bara att jäsa mäsk på 24 timmar utan det krävs mycket hänsyn till att bibehålla kvaliten på råvaran under hela jäsningen. Turbojäst kom först, sedan förfinades denna teknik så att snabbvinerna kunde ta fart.

Efter Willes 9-dagars kom en snabb följd av andra märken; 7-dagars, 5-dagars och till och med ännu fortare. Hur snabbt kan man jäsa då? En dag? Jo då, det finns (fanns) en 1-dagars vinsats men det blev ingen större succe. Det hela var lite fusk, man jäste i princip fram mäsk som sen smaksattes med essenser till vin. En variant på alko-saften igen men med dagens skickliga essens-tillverkare går det faktiskt att få fram en anständig "vin-essens". Inte lika bra som viner på 4-7 dagar dock och mycket dyrare och krångligare, så det hela rann mest ut i sanden.

Marknadens asolut bästa super-snabbvin är enligt vår mening idag Cantina 5-dagars. Speciellt den s.k. Guld-Serien gjord på specialdruvor (Cabernet, Chardonnay etc), här är kvaliten otroligt nära de kommersiella ekvivalenterna.

   
  Vinsatser - Ölsatser - Mäsk - Turbojäst - Alkohol - Vinbryggning - Ölbryggning - Destillation - Hembränt